Bonjour, alors d'habitude je mets à l'honneur un ingrédient spécial de la recette à la fin de l'article mais là je suis trop impatiente de vous le présenter. Ce n'est même pas un ingrédient si on y réfléchit bien, parce qu' on le jette sans y faire attention mais là je peux vous promettre que vous le garderez précieusement au frigo dans un bocal une fois récupéré. Donc cet ingrédient c'est... tadam, l'eau ou jus des pois chiches des boites de conserve. Il fait des miracles pour ceux qui ne tolèrent ni la crème fraiche, ni les blancs d'oeufs !

Prenez plutôt des pois chiches en conserve et pas en bocal, vous récupererez plus d'eau. Il faut surtout un poids égal de jus (froid) et de chocolat. On passe vite à la recette vous comprendrez tout de suite.

Ingrédients :

•180g d'eau de pois chiches (c'est ce que j'ai récupéré d'une grande boite)

•180g de chocolat noir à 70% ou chocolat au lait

•1cc de jus de citron

Fouettez l'eau des pois chiches et le jus de citron pendant environ 3 mn ou jusqu'à formation des "becs". Ajoutez le chocolat fondu et l'incorporer délicatement à la "chantilly". Si elle retombe, refouettez, elle retrouvera du volume.

Disposez dans des verrines.

La mousse peut se conserver jusqu'à 5 jours au frigo, bien plus que les mousses à base d'oeufs crus.

Avis : Après le passage au frigo, la mousse est ferme voire compacte et comme j'ai utlisé un chocolat noir puissant, elle n'était pas au gout de tout le monde. Le lendemain, j'ai donc rajouté un pot de fromage blanc avec une cuillère à soupe de stévia pour l'assouplir et lui donner un peu plus d'onctuosité d'où le titre de l'article "Mousse au chocolat noir...ou pas" puisqu'elle est devenue une mousse au chocolat au lait (grace au fromage blanc).

INGREDIENT MIS A L'HONNEUR : L'AQUAFABA

C'est comme ça que ce "jus" à l'odeur pas très ragoutante a été découvert et nommé par le français Joël Roessel en 2014. Plein de protéines végétales, il peut être monté en chantilly pour former des meringues, macarons ou autres petites douceurs nécessitant forcément des blancs d'oeufs. C'est bluffant !

Ingrédients pour 2 gourmands :

• quelques boudoirs

• un petit verre de lait d'amande chocolaté sucré

• 200 g de crème de coco bien froide (au moins 24 h au réfrigérateur) 

• 2 jaunes d'œufs 

• 20 g de sucre de coco ou de stévia

• 1 c à soupe de cacao amer

Fouettez fortement les jaunes d'œufs et le sucre choisi, jusqu'à blanchiment. Ajoutez la cuillère de cacao amer.

Fouettez ensuite la crème de coco (toujours à puissance forte), jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme (saladier et fouet bien froids seront un gage de réussite).

Versez le mélange d'oeufs sur la chantilly

Coupez le boudoir en 2.

Trempez des morceaux de biscuits dans le lait chocolaté. Il faut les imbiber sans les détremper.

Disposez-les au fond d'un verre ou d'une coupe. 

Répartir une petite couche de mousse et renouvelez l'opération de trempage de biscuits. 

Alternez les couches jusqu'à épuisement de la mousse. (j'ai réalisé 3 couches de chaque).

Gardez au frais quelques heures, et dégustez !

INGRÉDIENT MIS A L’HONNEUR : LA CREME DE COCO

La crème de coco donne un goût exotique et de la fraîcheur au tiramisu ! C'est une bonne alternative au mascarpone qui est très gras et c'est un dessert parfait pour les personnes intolérantes au lactose !

Une glace simple et rapide, très bonne pour la santé car sans matière grasse ou crème anglaise !

Ingrédients :

• 1 banane

• 1 avocat

• 1 bonne cuillère à soupe de cacao amer

Mettre tous les ingrédients dans un récipient puis mixer

Mettre le mélange dans une sorbetière et laisser turbiner environ 25 minutes

C'est prêt !

Si vous n'avez pas de sorbetière, mettre dans une boîte au congélateur et casser les cristaux toutes les heures !

Autre méthode :

Découper en rondelles les bananes et l'avocat. Les mettre dans un sac congélation A PLAT au congélateur. Une fois durcis, les mixer. Ajouter la cuillère de cacao amer et continuer à mixer. Déguster tout de suite !

INGREDIENT MIS A L'HONNEUR : L'AVOCAT

On vous dira qu'il est très gras mais c'est du bon gras et en plus on peut l'utiliser autant en sucré qu'en salé. Dans certaines recettes de gateaux, il peut remplacer les oeufs ou le beurre. Donc c'est tout bon pour nos artères. L'avocat apporte ici de l'onctuosité, la banane apporte, quant à elle, le sucre et donne de la tenue à la glace très chocolatée. Un délice !

 
Ingrédients :

●150g de farine semi-complète

●50g de beurre fondu

●75g de sucre de coco

 ●1 œuf

●1/2 sachet de levure chimique

●1 sachet de sucre vanillé

●100g de pépites de chocolat

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre de coco et le sucre vanillé 

Ajouter la levure chimique, l’œuf ainsi que le beurre fondu à la préparation 

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte.

Puis incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

Façonner des petites boules avec la pâte à cookies, puis aplatissez-les avec la paume de main. Et disposez-les sur une plaque de cuisson. Mettre les cookies à cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Mettre les gâteaux dans une assiette et les laisser légèrement refroidir  

Vous pouvez désormais savourer vos délicieux cookies !

INGRÉDIENT MIS A L'HONNEUR : LE SUCRE DE COCO

Le sucre naturel issu de la sève des fleurs de cocotiers, le sucre de coco est cuit d'où sa couleur marron . A l'état naturel il est liquide puis il est secoué mécaniquement, jusqu’à devenir grain. Il a un indice glycémique de 25 par rapport au sucre blanc qui est de 70, contient des polyphénols, du potassium, du zinc et du fer. Il a un fort pouvoir sucrant utile pour les diabétiques mais attention ça reste du sucre !

Ingrédients :

• 250g de farine T150 

• 250g de farine T110

• 30cl d'eau

• 1 cc de sel

• 1 cs d'huile d'olive

• 1cs de levure sèche SAF

Commencer par mettre les farines, l'huile, le sel et la levure dans un récipient.

ATTENTION A NE PAS METTRE EN CONTACT LA LEVURE ET LE SEL SINON LA PÂTE NE LÈVERA PAS !

Mettre le mélange dans une machine à pain et rajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une belle pâte bien homogène

Laisser lever la pâte pendant 2h

Diviser la pâte en 7.

Façonner des petits pains sandwich et une miche

Saupoudrer de farine et inciser 3 fois chaque petits pains et faire un motif quadrillé sur la miche

Laisser lever encore 1h30

Préchauffer le four à 220° pendant 20 minutes et enfourner les pains pendant 30 minutes environ en faisant le coup de buée (jeter un verre d'eau sur la lèchefrite).

C'est un pain plus dense, plus nourrissant mais plus sain parce que les farines ne sont pas raffinées !

INGREDIENT MIS A L'HONNEUR : LES FARINES

Les farines de blé T45, T55, T65 sont des farines blanches finement moulues sans aucun intérêt nutritif et gonflent bien à la levée à cause de leur teneur en gluten, contrairement aux farines semi complète (T110), complète (T150), intégrale (T170) de blé, d'épeautre, de sarrasin qui ne lèvent pas beaucoup, qui sont beaucoup plus riches en nutriments et pauvres en gluten, responsable de maladies coeliaques.